Espressobaserte oppskrifter
Cappuccino.
Cappuccino, den mest populære av espressovariantene, drikkes oftest av lave tunge porselenskopper som er forvarmet.Basisen er en kopp espresso som toppes med steamet helmelk. De fleste espressomaskiner har steamfunksjon, men også her fins det andre utveier: Det selges steamere til kokeplaten, eller enda bedre: De små sylindriske beholderne med et stempel i til å bearbeide melken slik at den skummer opp. Fungerer helt fint.
Mange bruker strø på toppen, enten revet sjokolade eller det mest brukte: En blanding av råsukker, kanel, vaniljesukker og kakao. Bland det selv eller kjøp det ferdig.
Man kan bruke alle typer espresso her, men Espresso Reale Continentale gir en spesielt avrundet og fin smak til cappucino.
Café Borgia.
Bland like deler espresso og varm sjokolade. Topp med lett søtet pisket crem. Strø over revet appelsin til slutt. Drikkes av cappucinokopp. (For Café Dante legger du først en tynn appelsinskive i koppen før du heller i espresso og sjokolade. På kremen strør man revet sjokolade og kanel. Serveres med en kanelstang.Caffe latte.
Utgangspunktet er en enkel eller dobbel espresso. Ha steamet (eller oppskummet) lett/hel-melk i et latteglass. Fyll deretter varm espresso gjennom melken slik at dette blandes i fine sjatteringer. Det er er faktisk det hele. Så har det etter hvert sneket seg inn varianter med siruper som smakstilsetning. Karamell og vanilje er gjengangere, men her er det opp til deg selv å velge smak. Men altså, den originale caffe latte er uten sirup.Americano.
Baristauttrykk som betyr et shot espresso som helles i en kaffekopp over ca 1,5dl varmt vann. Ikke så ille som det høres ut..Hammerhead.
Hammerhead er et shot espresso i en kaffekopp. Fyll opp med traktekaffe. Kan anbefales!Café Mocha.
Hell steamet melk i et latteglass. Press noen dasher Torani sjokoladesaus gjennom melken. Topp med en til to shots espresso. Strø over (Valrhona) kakao tilslutt. Rør om før nytelsen begynner. I en kaffebar må du være oppmerksom på at ofte det eneste som ligner på dette kan være navnet. Spør først.Espresso con panna.
Ha et shot espresso i en espressokopp eller i et shotglass. Hell forsiktig over fløte som er ristet i en cocktail shaker. Blander seg vidunderlig i munnen før den svelges. Prøv selv.Ristretto.
En espresso med mindre vannmengde. Gir en kraftig, tyktflytende espresso. For mange er dette "the ultimate drink".Café Macchiato.
Café Macchiato er et eller to shots espresso servert i espressokopp og toppet med steamet melk som legges forsiktig i med en spiseskje. Macchiato betyr flekk eller merke som henspeiler på måten denne espressoen tilberedes på.Café Breva.
Café Breva er cappuccino (1 til 1), men med halvparten fløte og halvparten melk. Meget velsmakende og meget fetende. Denne melkeblandingen er vanskeligere å steame opp, men det går. Prøv.Is mocha.
Fyll et latteglass 3/4 fullt med knust is og hell i 3/4 med melk. Fyll 6 cl sjokoladesaus i et helleglass og tillsett en dobbel espresso i sausen. Rør om. Hell sjokolade og espresso over melken. Dekorer med krem og noen dråper sjokoladesaus på toppen. Drikkes med store sugerør. Om man lyster kan det tilsettes litt karamellsaus i drikken. Server.Veneziansk kaffe.
Lag en dobbel espresso og topp med en stor dash pisket krem.Kaffebaserte oppskrifter.
Irish Coffee.
Her er vi ved sakens kjerne for mange av oss. Hva er vel et selskap uten en vellykket Irish Coffee... Vel her er vårt forslag til hvordan man redder festen:Bruk en førsteklasses kaffe som basis. F.eks. Prime Honduras eller Costa Rica Tarrazu. Et glass med hank heller du halvfullt med varm kaffe som søtes med råsukker etter behag. Rør om. Tilsett ca 3 cl irsk whisky. (Vi anbefaler Tullamore Dew). Tilslutt toppes det hele med lettpisket krem. Obs! Kremen skal kunne helles i.
Sterk kaffe aktiverer de latte. Eget sitat.
Café speciale.
Består av 4 ts sjokoladesirup, 1/2 kopp pisket krem, 3/4 ts kanel, 1/4 ts muskat, 1 ts råsukker og 1-1/2 kopp sterk mørkbrent kaffe (Café de Paris eller Continental blend). = 4 porsjoner.Bruk små kopper og hell 1 ts sjokoladesirup i hver av de 4 koppene. Bland fløte, 1/4 ts kanel, muskat og sukker. Piskes. Bland resten av kanelen i kaffen. Hell kaffen i koppene. Topp med krem. mmmm....
Café au lait.
Denne oppskriften er av fransk opprinnelse. Café au lait består av like deler mørkbrent kaffe, f.eks Café de Paris eller Continental blend, og varmet melk. Serveres i dype skåler uten hank, med eller uten råsukker.Wienerkaffe mit Schlag.
Brygg deg en sterk kopp kaffe. Topp den rikelig med pisket krem. Strø over revet sjokolade eller server med en kanelstang.Café Mexicano.
Består av 2cl Tequila, 2cl Kahlua, mørkbrent kaffe, 1/2 kopp pisket krem. Ha i Tequila og Kahlua i et forvarmet krus. Hell over kaffe og topp med pisket krem.Tyrkisk kaffe.
Lages i små kobberbeholdere med håndtak som kalles Ibrik. Det kan bare brukes tyrkisk malt kaffe til dette, det vil si kaffe malt fin som melis. Det anbefales en toppet teskje kaffe og en toppet teskje brunt sukker til 75 ml vann. Varm det hele til kokepunktet og ta så ibriken av varmen. Dette gjentas tre ganger. La kaffen sette seg før den helles i små kopper.Iskaffe.
Bruk dobbelt så mye kaffe eller halvparten så mye vann når du lager kaffe slik at isbitene du tilsetter ikke tynner ut kaffen mer enn til normal styrke. Tilsett melk og råsukker etter behag. Her kan man variere med ulike siruper istedenfor sukker. Prøv deg fram.Café glacé.
Hell espresso eller sterk kaffe over iskuler i et latte glass. Gir en utsøkt kontrast mellom søtt og bittert, varmt og kaldt.Kaffeekstrakt.
Lages på denne måten: 1 vektenhet malt kaffe til 2 vektenheter kaldt vann blandes og settes til trekking i 3 døgn. Sil så av og sett på flaske. Oppbevares kjølig. Holder seg i evigheter og kan brukes til kaffedrikker, cocktails og bakverk. Kan også fryses til isbiter som knuses og brukes med melk og søtningsmiddel til iskaffe. Bruker du god kaffe blir dette ypperlig café con leche på en kald vintermorgen. Bare tilsett varm melk.Kaffelikør.
1 del vann, 1 del brun kandis, 1 del kaffeekstrakt, 2 deler whisky (vodka), 1 vaniljestang. Varm vannet og løs opp kandisen. Tilsett resten og la dette stå i en måned. Tappes på interessante flasker. Ypperlig gave. Du kan jo beholde en selv også. Problemet er å la dette stå den tiden det trenger.Tebaserte oppskrifter.
Indisk chai.
Kokes i 5 min. Deretter trekkes i 5 min:1 spiseskje fennikel eller anisfrø
6 (grønne) kardemommefrø
12 hvitløksbåter
1 kanelstang
1 liten ingefærrot som skjæres tynt
1/4 spiseskje hel pepper
2 laurbærblader
7 kopper vann
Dette kokes i fem minutter. Tilsett så 2 spiseskeer Darjeeling te og la dette trekke i 5 minutter.
Tilslutt tilsetter du 6 spiseskjeer råsukker og 1 kopp melk.
Server.
Masala chai.
1 og 1/2 kopp vann1 kanelstang
8 hvitløksbåter
8 kardemommefrø
6 spiseskjeer råsukker (smak til)
1/4 spiseskje hel pepper
3 spiseskjeer sort te
Ha alt untatt teen i en gryte. La dette småkoke i 10 minutter. Slå av varmen og ha i teen. Alt trekkes så i 2 minutter.
Serveres i 2 kopper umiddelbart. Nyt.
Kashmir te.
1 1/2 ss Torani vanilje sirup1 1/2 ss Torani mandel sirup
3/4 kopp sterk sort te (varm)
1/4 kopp halvparten fløte, halvparten melk
1 kanelstang
Ha sirup, te og kanelstang i en stor tekopp. Hell over fløtemelk. Server. (1 porsjon).
Kamille med kirsebær.
1 1/2 ss Torani kirsebær sirup1 1/2 ss Torani vanilje sirup
3/4 kopp nybrygget kamillete
Ha sirupen i en kopp. Hell over kamilleteen. Server straks.
Veneziansk te-latte.
2 ss Torani Amaretto sirup1 ss Torani mandel sirup
1 kopp sterk varm te
1/2 kopp melk
Ha teen i et latteglass. Steam sammen melk og sirup. Hell over og server.
Mai Tai Iced tea.
Gir 1,05 liter iste.1,5 dl Finest Call, Mai Tai
8 dl Assam te. (Ikke bruk teposer).
1 dl eller etter smak, Giffard Sucre du canne. Eller
1 dl tesukkerlake (kok helt inn tesukker og vann med så lite vann som mulig). Vanlig sukker kan brukes i nødsfall.
Isbiter
Kok opp 1 liter vann og ha 5 toppede ts med god Assam te i en tekanne . Slå vannet over og trekk i 5 minutter. Sil så over i en mugge. Hell i sukkerlake og Mai Tai og rør om. Sett til kjøling. Serveres on the rocks med en kiwi eller sitronskive. Den maltagtige smaken i en god Assam te sammen med denne sirupen og tesukker gir en iste de færreste kan lage bedre.
Green Margarita.
Gir 1 liter iste.1,5 dl Finest Call, Margarita mix
7 dl god grønn kinesisk te.
1,5 dl eller etter smak, Giffard Sucre du canne. Eller
1,5 dl tesukkerlake (kok helt inn tesukker og vann med så lite vann som mulig). Vanlig sukker kan brukes i nødsfall.
Isbiter
Kok nesten opp 0,9 liter vann og ha 5 toppede ts med god grønn te i en tekanne . Slå vannet over og trekk i 3 minutter. Sil så over i en mugge. Hell i sukkerlake og Margarita mix og rør om. Sett til kjøling. Serveres on the rocks med en lime eller sitronskive.