Colombian Alta Supremo

Beskrivelse

En av våre mørkeste, Colombiansk arabica av fin kvalitet, stekt opp til kontinentalt nivå og resultatet er ganske dramatisk. Den vanlige colombianske lyse surheten er myk, mens noter av valnøtt, mandler og rør tobakk utvikles, alt lagt over med en typiske bittersøt smak. Vi har valgt å kategorisere denne som en espresso. Men prøv den gjerne i andre bryggeformer.

Hemmeligheten bak denne kaffen ligger i "Supremo"-kvaliteten. Colombianske Supremo-bønner er de største og mest ensartede bønnene som produseres i Colombia (screen size 17/18). Denne ensartetheten gir en presis og jevn brenning, noe som er essensielt for å utvikle de mørke, røykaktige tonene uten å tilføre bitterhet.

Dyrket i næringsrike vulkanske jordsmonn i de colombianske Andesfjellene, har disse bønnene en strukturell tetthet som tåler brenneprosessen perfekt, noe som resulterer i en sterk, men utrolig balansert kopp.

Smaksnoter: Mildere syrlighet med dominerende toner av ristet valnøtt, ristede mandler og pipetobakk

Smaksstyrke handler om hvor intens smaken oppleves i koppen – ofte relatert til kaffens fylde, konsentrasjon og bitterhet. En 3er antyder en middels sterk kaffe. Smaksstyrken påvirkes av kaffens opprinnelse, hvor mye kaffe som brukes per kopp, samt bryggetid og metode.

Brenningsgrad refererer til hvor lenge og hvor varmt kaffebønnene er brent. Høyere tall betyr mørkere brenning, desto sterkere og mer bittersøt blir resultatet.